Gottfried Zimmermanns berühmtes Leipziger Kaffeehaus war Namensgeber für das 1999 von Céline Frisch und Pablo Valetti gegründete französische Barockensemble. Schnell wurden Publikum und Presse aufmerksam und nach den ersten Erfolgen in Frankreich hat sich Café Zimmermann rasch europaweit etabliert und tourt heute weltweit. Die Musik Johann Sebastian Bachs stand von Beginn an im Zentrum des Repertoires, denn Bach war es, der mit seinem Collegium Musicum im 18. Jahrhundert im Zimmermannschen Café für die Musik sorgte.
Die Kernbesetzung ist ein Streichquartett ergänzt um einen Kontrabass und ein Tasteninstrument. Je nach Programm kommen Streicher und Bläser hinzu bis zu den großen Besetzungen der Barockopern. Die Gründungsmitglieder – unter ihnen die Cembalistin Céline Frisch und der Geiger Pablo Valetti – sind seit den Tagen ihres Studiums an der Schola Cantorum Basiliensis musikalische Partner. Café Zimmermann debütierte 2013 u.a. beim Rheingau Musik Festival und 2014 beim Festival Stuttgart Barock. 2012 gastierte das Ensemble erstmals mit überragendem Erfolg beim Bachfest Leipzig mit einem groß besetzten Programm, wie es hätte im Zimmermannschen Kaffeehause tatsächlich aufgeführt werden können, während es bei den Dresdner Musikfestspielen mit einem Programm zu hören war, das österreichischen Frühbarock in kleiner Besetzung präsentierte. 2011 debütierte das Ensemble bereits erfolgreich u.a. bei den Händelfestspielen in Halle, den Tagen Alter Musik Herne, den AUDI Sommerkonzerten, dem Mittelrhein Musikfestival und dem Festival in Echternach. Im Frühjahr 2015 waren sie u.a. in Salzburg und bei den Schwetzinger Festspielen zu Gast. 2015/16 kehrt das Ensemble u.a. zu den Händelfestspielen in Halle zurück, geht auf Mexiko-Tournee und debütiert in der Berliner Philharmonie.
Seit 2001 nimmt das Ensemble vielfach ausgezeichnet für das Plattenlabel alpha auf, wo es in diesem Jahr mit dem sechsten Band seine Einspielung der Orchesterwerke Bachs beenden wird. Band sechs - u.a. mit der Ouvertüre D-Dur BWV 1068 - vervollständigt die Bach-Einspielungen. Zuletzt erschienen ist bei alpha die vielfach hoch gelobte Einspielung von Vivaldis "L’Estro Armonico".
Café Zimmermann trat bereits im Théâtre de la Ville und der Cité de la Musique in Paris, beim "Automne Musical" am Schloss Versailles, den Barockfestivals von Pontoise, Sablé-sur-Sarthe, Lanvellec, dem Printemps des Arts in Nantes und dem Grand Théâtre in Bordeaux auf. Auf Tournee war das Ensemble in ganz Europa, der Türkei, den USA und Südamerika zu hören.
